Los fundamentos de la planificación de turnos: lo que todo encargado aprende a las malas
La primera vez que hice un cuadrante de turnos para un equipo pequeño, cometí todos los errores clásicos en unos tres días. Puse a alguien en un turno que empezaba treinta minutos después de acabar el anterior, en la misma semana. Olvidé que la ley de nuestra jurisdicción exigía al menos 11 horas de descanso entre turnos. Di por hecho que si alguien fichaba a las 23:00 y salía a las 7:00, eran ocho horas (y lo son), pero el sistema de nóminas no estaba de acuerdo porque el turno «abarcaba dos días» de la forma equivocada. Aprendí qué era el «plus por turno partido» el día que alguien preguntó con educación por qué su nómina venía corta. Tenía un cuadrante que quedaba limpio en el papel y generó dos quejas formales en la segunda semana.
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Control horario para cafeterías y restaurantes: lo que de verdad funciona un sábado a tope
Un amigo tiene una cafetería en Lisboa. Doce empleados, tres encargados que rotan y un equipo de estudiantes que cambia constantemente. El verano pasado me mandó un audio larguísimo un domingo a las 2 de la madrugada. En resumen: el sábado a las 11 se les había caído el wifi y, con él, la app de fichaje que tenían en el iPad junto a la caja. Nadie pudo fichar durante cuatro horas. Nadie sabía si esperar o apuntar nombres en una servilleta. Al cerrar, el registro de turnos tenía huecos en siete sitios distintos, y reconstruir las nóminas de ese día le costó casi todo el domingo.
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